有機村のスタッフ研修旅行！
9月7日・8日の2日間、お店をお休みさせていただいて、年に一度の研修旅行に行ってきました。
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今回は、伊豆大島へ自然塩の歴史と作り方などを学びに行きました。
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有機村で大人気のお塩「フラワーオブオーシャン・シホ」を作っている阪本さんの塩工場を訪ねて、塩作りの現場を見せていただき、お話を伺いました。
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大島の海洋深層水を汲み上げ、阪本さんと娘さんの手作りのドームで1ヶ月かけて濃縮。
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その後大きなお風呂のような装置で蒸気でさらに濃縮。
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そして最後は厚みのある釜で炊き上げ、結晶化させます。
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装置のほぼ全てが手作りだったり、本当は塩作り用ではないものを工夫して取り入れていたり、長年試行錯誤を重ねながらより良い塩を作ろうとご苦労されながら出来あがる自然塩「シホ」。
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ミネラルバランスの優れた旨味のあるお塩は、私たちの健康にとって欠かせないものです。
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阪本さんは、塩が専売制だった時に、自然な塩を摂る事の大切さを訴え、全国的に広まった自然塩運動の立役者のお一人で、日本人として感謝してもしきれないくらいの大大恩人だと思っています。
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当時の熱き思いや仲間たちとともにされたご苦労を思うと、胸が熱くなります。
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そして今、この思いと塩作りは阪本さんご夫妻の生き方を見て育った娘さんたちに引き継がれてきています。
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店長がよく言いますが、作り手さんの思いやご苦労も含めてお客様にお伝えする店でありたいと、今回も強く思った研修の旅でした。
お休みいただきました2日間は大変ご不便をおかけしましたが、その分学んだ事をまたより多くの皆様にお伝えして参りたいと存じます。
